L’avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibre e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici.
Fino a pochi anni fa veniva prevalentemente usato nei mangimi animali, mentre ultimamente il consumo e’ molto aumentato per le note proprietà benefiche:
riduzione del colesterolo;
prevenzione malattie cardiovascolari;
alimento saziante ed a basso indice glicemico;
attivatore della peristalsi.
Raccomandò l assunzione giornaliera di 2-3 cucchiai al giorno, in quanto oltre ad avere le proprietà sopraelencate la crusca d’ avena induce un elevato senso di sazietà in quanto le sue fibre solubili hanno una elevata capacità di assorbimento creando nello stomaco una sorta di patina gelatinosa che assorbendo acqua induce un elevato senso di sazietà , in più e’ un alimento a basso indice glicemico, quindi favorisce, il dimagrimento nn inducendo picchi di insulina ( chiaramente associato ad alimenti con basso medio indice glicemico).
Come si utilizza?
Può essere usata insieme allo yogurt, nelle zuppe o nella prima colazione preparando ad esempio il porridge
Ricetta del Porrige Ingredienti (per 1 porzione):
- 3 cucchiai di crusca d’avena (circa 20 gr)
- latte di soia e riso quanto basta perchè il livello superi di un dito quello dell’avena
- cannella a piacere
- 1 cucchiaino di cacao amaro o di cannella
- 1cucchiaino di sciroppo D’ agave
- 4 mandorle schiacciate
Procedimento:
Mettere in un pentolino la crusca d’avena, il cacao amaro o la cannella e mescolare, ricoprire il tutto col latte di soia e riso fino a superare di un dito il livello degli altri ingredienti.
Mettere sul fornello più piccolo a fuoco medio, mescolare e attendere che inizi a bollire (con queste esigue quantità di solito impiega un paio di minuti), quindi, mescolando continuamente, cuocere per altri 4-5 minuti. Dopo aver spento il fornello mettere il porridge in una ciotola e lasciarlo raffreddare qualche minuto prima di mangiarlo.
Aggiungere l agave e le mandorle schiacciate.
